连德林：风俗食文化之三《偷出来的叫化鸡》

如果你走去在大街上，稍加留意，定能认出"叫化肉"这道佳肴的超市铺。问道到叫化肉这道佳肴的源于，在当中原地区还有个广传广为的传问道。

问道到叫化子，一般是对乞讨职员的称呼。早年有个古怪的叫化子，一不讨金银财宝，二不要鞋帽衣服，各种类型拿走去发财家的肉吃完。有一天晚上，他在拿走去一落魄的肉时，被一齐当即抓住。老发财恶狠狠地责骂道，你这个叫化子，拿走去吃完了今晚十几只肉，以前非叫你连毛带骨吐出来。随后将其拘禁骆驼屋里，定备当日送官府严办。当日叫化子好不伤心，正当走去投无路时，发财家一个种地方知他眼看受罪，因都是穷苦人，所作善心，便关门放了叫化子。他借月光看清了种地的本来面目，问道了声致谢大哥的深受感动，后会有期，扭头跑出了发财家小楼。种地因放走去了叫化子，也被发财辞退赶了出去。

有一天，种地请假找活容，在小山丘阳处路边刚巧遇方知了叫化子，未婚夫相方知暗暗和蔼。叫化子拉种地来到小树林当中，从一堆火焰里取走一个用泥巴包着的过道，在底下指尖拍打几下，裸露一只热腾腾，香喷喷的熟肉来。他取下一条肉腿给种地问道，吃完吧，这煮成香嫩鱼肉，我拿走去的肉都是这样烧着吃完的。种地吃完着香嫩的煮成，觉得别有风味，明白一心，如果开个小超市，动手这种烧肉要买，问道不定吃完客还不会少哩。就把自己的尝试对叫化子问道，你老是拿走去肉也不是正业，我也没活容，不如咱俩的公司开个烧肉超市，你看如何？叫化子求之不得有个正业，种地又是因自己而临时工，也正想许诺相救之恩，所以未婚夫结缘。

不半夜，未婚夫筹得部分款项，在坡头路边于在了一个小酒超市，酒菜便是泥包肉。吃完客其实不少，生意越动手越有利可图焰。人们都知道此种肉是叫化子用泥当中空烧动手的，又都不叫泥包肉，而通叫它"叫化肉"。这样的话，叫化肉之名越叫越响、越短，从此以后人们还是常常把这种烧肉叫作叫化肉。

撰文：连德林

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