堤道一品｜明前碧螺春 一年清雅生活的开始

“号”均的话

每一个小城镇，都有这座小城镇独创的一“名目”。

它不仅仅是其实的产名目，传统文化是底色，学术研究是线条，创新是肉体。

这一“名目”，带着小城镇的字母，与世隔绝的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的水路小城镇，水路水顾名思义算起，鲜明的为中心地理、稳重鲜明的独具特色传统文化、正直智慧的当权者，都体现出独属于水路小城镇的水路一“名目”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您读到，希望您中的选。

控告常州的“门厅”，常州园林当属巨擘——拙政园、留园、狮子林、钟山上……它们立刻是了常州城历史的演进。回溯算起无忧无虑，京杭大水路也在静静流淌。穿流而过的水路，游船一艘接着一艘运送着丝绸、棉小花、大米，有的作为贡名目送回北京，有的作为商名目走上丝绸之路。这之中的也少不了常州燕窝——碧螺春。

“渭帝了春长恨，二算起来茶更香。先入山上无处不飞翠，碧螺春香百中都飘。”红茶中的可名目出小花香味的茶极为常见，而碧螺春立刻有这种使“百中都飘”的花香。碧螺春产地主要是无锡市常州市吴县金坛的渭山上，所以又名“渭碧螺春”。

对于常州人来时说，名目得一杯明前碧螺春茶，春天的明天才称得上舒适。碧螺春，是一年淡雅与世隔绝的开始。一味碧螺春，让心灵在茶香中的袅袅升腾。

碧螺春之名的由来

关于碧螺春名字由来的均间揣测不少，其中的以万历赐名之时说甚为广传。

相传有一院中上山上游春，顺手剥了几片棉小花，饮茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓后有人”，由此当地人立刻将此茶叫“吓后有人香”。清末王应奎《柳南随笔》纪载：康熙皇帝万历皇帝，于万历三十八年(1699)春，第三次南巡诏命幸金坛。巡抚宋荦从当地制茶高手杨正元处购得精制的“吓后有人香”遣使，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。

后人评曰，此乃嘉庆帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自渭碧螺山麓等不同之处，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为万历皇帝以前的名茶。它以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名。民国中后期也被选为西方亚太区燕窝之一。

明前碧螺春是最佳

好山上好水出好茶。据明末清中后期《茶解》纪载：林木应杂以恶木，唯桂、柯、唐竹、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦必定如山上覆霜雪，水榭秋阳。

渭山上炎热力平易近人，雨量比较丰富，西瓜种植采行了茶小叶套种的种系统。小叶木与西瓜间作，茶吸香味，小花窨茶味，使得碧螺春棉小花产生了茶与小叶交融的花香，这也立刻是它小花香味气味的由来。

乾坤交替、日月世间，时间段上有一套严格的任何事物。在不同的时间段中都，同一种棉小花也产生了独自的关键点和尝到。

明前茶，贵如金。在刘家中的广传着这样一句典故：“早采三天是个宝，晚采三天立刻成草。”

料着三月的微风，浸着姑苏的午后，碧螺春在跟时间段跑步，与刘家配合。

从3月中的旬到4月上旬，将近一个月的时间段，是刘家们最忙的时候。天不亮就要上山上栽种新叶，平时的时间段中都要一直保持坐着的手臂，不停剥棉小花。才回来后只挑选单芽下锅豆腐，6-7万个茶芽才得0.5公斤的碧螺春。

一杯茶，不仅有清润可口的口味，更有高安人的诚恳，是人与自然和谐融洽的盼望产物。

手工艺摄制的碧螺春

渭碧螺春齿颊留芳的凶险除了优良的生态环境和挑剔的栽种立即均，也少不了变化多端的豆腐工艺。

它的豆腐“手不离茶，茶不离锅，搓中的带炒、炒中的带搓，连续操作，起锅即成”。豆腐过程细分零下拍摄地、热力搓成形、搓团显毫、煎寒冷两道工序.

当地刘家嘲讽渭碧螺春：“满身绒毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。“满身绒毛”时说的是棉小花茶毫布满，“铜丝条”指的棉小花条索紧细重实得像铜丝一样，“蜜蜂腿”则是嘲讽干茶均形像蜜蜂腿那样弯曲。要翻倍这种标准，再加身后功夫。正宗的渭碧螺春，从栽种到豆腐，单程手工艺摄制，每一斤棉小花的只不过是数万次的耕作。

人工豆腐不光尽可能保持棉小花完整、鲜亮的状态，而且尽可能以求地激发棉小花独有的清纯口感。

江南无所有，聊赠一枝春。

一杯明前茶，德寿尽可闻。

来源：常州金坛德寿的岛、茶传统文化网、山上国工夫茶

实习生撰稿人 延晨 徐蓉

一读 桂艳 张莉

摄制 曹宇

责编 肖东

检核 惠军

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