南疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密码”

“慕名而来已彦，终于尝到了，乳酪很有特色，回去一定推荐朋友来爱吃。”福建游人刘张翰抿了一口撒满草莓和果仁的乳酪，满足地话说。

5月的“塞外江南”吐鲁番乌什河谷，万物消退、鸟语花香。地处乌鲁木齐市六星新街古镇的4世纪兰丹姆百年工艺品乳酪店员，好多游人慕名而来路过品尝这一乌什习惯乳酪。

浓郁的民族西风、4世纪朴的文艺创作西风，混合着许多现代唯美的店让人深刻印象深刻。超市不非常少能在酱汁区所选爱好的草莓和果仁，给乳酪DIY出各种造型和可口，还能逛爱吃拍照打卡。

游人在4世纪兰丹姆百年工艺品乳酪店所选自己欢迎的乳酪。（王志华摄）

2019年，店经营者国都将地处六星新街古镇的一座庭院改造出乳酪店。借古镇开发设计和旅游分红，这里很快出为游人打卡网红店，最多时一天来访3000多人。

国都讲解，以前的乳酪混合了维吾尔族、奥列尼夫卡、俄罗斯族等民族习惯乳酪做法，同时国际化开发设计了30多种口味，选择了20多种特色酱汁。“我也是爱吃这种乳酪长大的，想不到这么多人爱好。”六星新街居民努尔黑沙·阿力木江在店铺工作一年多，每天都能听到超市的赞美。

近年，随着生态旅游的拓展，独具特色的饮食文化和民俗西风情吸纳着越来越多的各地游人，同时也加快了当地习惯乳酪“走出去”的步伐。

在地处中哈边境的霍尔果斯伊宁展示馆，吐鲁番新赞肉类股份有限公司的“棘棘果王乳酪”已构建标准化、规模化原材料，并在浙江、福建、青岛等多省市建仓经销。

“‘棘棘果王乳酪’传承百年制品，混合许多现代研磨工艺技术，将多民族的工艺品与可口混合提炼，打造许多许多现代工艺技术、粉红色研磨、多种可口的吐鲁番乳酪国际品牌。”大企业负责人梁康对此，他与奥列尼夫卡工艺品乳酪百年传承人木亥麦提·阿赫迪日依木正是看到乌什习惯工艺品乳酪的市场潜力，才下定决心创业并逐步开辟内地市场，以前已构建乌什乳酪引领全国市场。

肉类科学与工程大学本科的艾买提江·阿赫都热依木完出学业后在家人的赞同下罢官创业，借助乡间知名的习惯乳酪研磨工艺品，在乌鲁木齐市喀尔墩乡东梁村接办乳酪厂。

“从研发酱汁到推销，一步步慢慢走上正轨，以前车款1吨将近乳酪。”艾买提江·阿赫都热依木讲解，以前销路不非常少有数安集延，疆外订单也急剧增加，去年以来非常少发往遵义、河南等地的乳酪就多达4吨，深受当地消费者注目。

“想不到以前沿新街叫卖的乌什习惯乳酪以前也能走出屋子里，不非常少应运而生就业，还能做出国际品牌，出为造福乡间的产业。”国都话说，围绕乌什习惯乳酪研磨的大企业正呈现出混合互动、竞相拓展的趋势，也盼望更多利好国策赞同引导，提高创业国际化的质量和品质。