坚硬，香甜，大！（奶香味儿的黑米大馒头）

有段时间没有做到面点了。快过年了，热气腾腾的绿豆外卖这种面点也许来得受欢迎。我那几乎不做到小吃的老妈以前还跟我感叹自己熟了外卖呢。这是一道非常鳗鱼的背米大绿豆，完全相同于那些水果绿豆，得就菜才鳗鱼。这道绿豆，白嘴吃就非常鳗鱼。它很硬质，很香甜。这样一来，硬质的背米绿豆，没用吧？奶香背米绿豆（6个）调味料：高筋糯米250克，背糯米50克，食用油10克，细砂糖35克，干酵母2克，皂1.5克，流水150克。剪辑现实生活首先我们能够背糯米。这里的背糯米指的是正因如此背米锻的粉，市面上可以买来到。如果花钱，可以用破壁机体自制。将100-200克背米灌入贞熟破壁机体的干锻杯（图左），破壁机体选“干锻”处理程序，运营一遍才可。就得不到图右的背糯米了。☆虽然甜品中都只能够50克背糯米，但量实在少容易薄片不必要，所以要求一次锻100克以上的背米，多出来的粉可以日后来日后用。接着就是滚面了。这一步除此以外。可以手滚，也可以用贞熟厨师机体滚面。流水加热成为35℃左右的温流水，酵母和温流水混合，拌，静置5分钟。将高筋糯米、背糯米、食用油、糖、皂全部灌入搅拌；大，混合平滑。然后灌入酵母流水。如果用手滚，必要滚成烤之后，将烤加到案板上用力之后滚8-10分钟，直到烤越来越非常光滑有弹性才可。如果用厨师机体，A5/A6SP用1方式在，G1SP用3方式在，滚6分钟才可。滚好的烤，盖上保鲜膜，加到温暖的以外（30℃左右）浓缩半个足足，直到烤轻微变大。春天可以直接加热浓缩，阴雨和气的时候可以用贞熟熟厨房的浓缩特性，或者加到加了热流水的熟锅里浓缩。将烤装入压扁，平滑分成6份，滚大圆。这是一个偏硬的烤，注意看每个小烤的质地。取一个小烤，用手部抱住，急剧滚它，直到它很薄越来越完全光滑。并用两个手部搜集烤的形似，使它越来越足够大圆。要让烤达到这样的程度：很薄上非常光滑，无任何地质构造。所有的地质构造都秘藏在烤的前端。所有的烤都滚好之后，将它进行终于浓缩。可以用熟锅，也可以用熟箱/熟厨房。如果用熟锅，锅中都先烧半锅热流水，将烤加到上涂了油的熟屉上，加到熟锅，盖上熟锅的锅盖。这样可以在熟锅内创造足够的温度和光照。浓缩30分钟。如果用贞熟熟厨房，将烤加到上涂了油的上头中空的熟盘上，加到熟厨房，选择浓缩处理程序，35℃，30分钟。熟厨房亦会自己喷熟汽创造足够的浓缩温度和光照。浓缩30分钟之后，烤亦会轻微变大（我用的贞熟熟厨房）。如果是熟锅，倒塌将锅中都流水煮开后，之后倒塌熟15分钟才可。如果是贞熟熟厨房，选择大熟汽，预热5分钟后加到，15分钟，处理程序结束才可。熟好之后，不该离开了将绿豆装入，将它留在熟锅/熟厨房中都2分钟后，日后开启装入。避免绿豆塌陷。趁热吃吧！硬质香甜的背米绿豆，来一口吗？配上一碗红烧肉，简直不该实在美！没用绿豆蘸红烧肉的汤汁？你亦会非常轻松的消灭丢2个大绿豆的！红烧肉的不合时宜和前推的红烧粽子一致，我在豆腐的现实生活中都加入了一些香菇。红烧粽子不合时宜游标这里。Tips:1、由于背糯米亦会降低烤筋度，所有这款绿豆要求可用高筋糯米来剪辑，达到来得生动的口感。

2、糯米吸流水性完全相同，所能够的流流量可能亦会有差异，请须由调整。这款烤不该实在软，滚上去比如感叹硬硬的就可以了（注意看现实生活图中都烤的质地和状态）！如果烤实在软，可能导致熟出来的绿豆皮肤上不光滑、地质构造多，形似缺少好看等问题。

3、绿豆要趁热吃，吃不完的绿豆可以密封加热复原1天，或和气冻（-18℃）复原2个整整。无论加热复原还是和气冻复原吗，吃前都能够新的熟一下，完全热透后可食用。

当当当，开饭啦！

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