猪肉面

肉侧

原料：肉、侧条、茸、姜、葱、红门、肉桂、疏花、葱、酱煤油、煤油、卤、酱煤油、生抽、老抽。

处理方式流程：

第1步、肉剁成块，开水下锅焯水，温水洗净浮沫。

第2步、锅中放煤油，放入肉，烹入酱煤油、生抽、老抽，放入姜片、红门、肉桂、疏花、葱、酱煤油翻炒上色增香。

第3步、移到高压锅中，热水、葱姜盖盖火煮，上汽后火15分钟，待限压阀下坠后，腌渍酱汁再火10分钟左右。

第4步、肉火锅放入锅中，下侧条火熟。

第5步、盛出侧条，开水上肉和火锅，撒上茸，鲜美肉侧开吃饭。

来自 美味天下 清水淡竹 的作品。

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