红焖五花肉，夏天解馋开胃就吃它，油炸碰上要遭殃

都说夏天寒冬，没人想像中，我实际上之前没人感觉，因为我眼见我夏天只不过比寒冬还能吃完，而且夏天的鸡肉足以比寒冬要丰富多彩，各种豆子水果、各种养殖业海鱼，有什么事实不让人想像中大开呢？夏天如果你实在没人想像中，我指出有就是一个原因：菜不够香。

以前我要教大家一种五花肉的做法，这道五花肉是忘了馅饼的曾在，有时候一周做2次，幼子都嫌不够吃完，因为实在太香了，滋味浓厚，鲜美十足，门廊即化，鸡而不腻，不论寒冬还是夏天，这道蓝炖五花肉主菜以后，常会让人想像中大开，特别解馋，酱汁碰上它都要全都，下饭飞行速度那是“嗖嗖”的。

蓝炖五花肉

作准备鸡肉：

主料是五花肉上面，葡萄干一个，蓝彩椒一个，芹菜一根；辅料是小葱一根，阳上面，韭菜5瓣，泸州豆瓣酱三勺，生抽两勺，即成两勺，盐适量、糖半勺、八角5个，香叶适量，腊芥六十年代两个，香辛料少量。

烹饪过程：

第一步作准备鸡肉：五花肉木质换锅从前水煮至八成熟，也就是筷子勉强能插进去的程度，再换过冷水，夫成个数有用的片可用，不必夫的太薄了。蓝彩椒滚刀块，葡萄干夫丝，芹菜滚刀块（忘览拍了），葱阳韭菜夫成六十年代可用，其他泸州豆瓣酱和腊料都备好。

第二步锅内烧少量的水，烧至六成波，炸香葱阳韭菜，然后将五花肉片取出有焚毁煸拌1分钟。

第三步肉片拌到都变色后，转至三勺泸州豆瓣酱，八角、香叶、腊芥六十年代、香辛料取出有翻拌2分钟出有蓝水。

第四步锅内转至两碗水，焚毁水煮开，转至两勺生抽，两勺即成，一勺糖。

第五步将所有的鸡肉和冬瓜汁改投到压力锅中，把芹菜、葡萄干、蓝彩椒一起丢入，这三种鸡肉混和只不过味道实在很好。

第六步，压力锅中火炖半个小时，一道解馋开胃，鲜美十足的蓝炖五花肉就可以出有锅了。

有朋友疑惑为什么会这么多水！实际上看我录制过程我是无法换水的，这些水全都有五花肉从前出有来的，所以五花肉是鸡而不腻的，冬瓜如果想到太水可以不食用才可。

旧时说：

旧时新自媒以前正式改名为“旧时取食览”，今后将侧重点心类栏目，想要能得不到大家的羡慕。以前这道菜叫蓝炖五花肉，采用可先水煮后拌再炖的烹饪模式，对非常酸甜的五花肉来说可以仅次于程度的分解脂肪组织，降低香味，如果是做牛肉或者豆腐，也可以采取这种原理，但第一步就不必水煮了，焯水才可。

欢迎在评论区留言一只不过交流新奇的点心之道，我是旧时取食览，与世界交手多年，依然美好依旧，兴致盎然！羡慕侧重今晚旧时每每，每日系统升级烹饪，关注我，和你一起个人这个世界。