餐酒搭配很难很玄？侍酒师 Arneis 武肖彬分享香槟搭配 3 大工夫 ！

酸盐质感觉。带酒品踩熬煮 36 个月末，感觉官特性突显露，甜味觉拓扑并有结构感觉。在啤酒品全过程之外，酒品庄不开作品展过滤，运用于最低先决条件的氧，使小麦可以权利地完全表达自己，这显现显露了 Drappier 紫小麦独特的优雅纯洁风格。零补糖的更高酸性，有极为坚实的中空，正对面能感觉受浓重丰沛的成熟期草莓，连动酒品蒸甘鲷，微带酒品味的鲜甜鸡肉与竹笋淡淡的辣味，与紫小麦的酸性连动痛快有序美如意，让人胃口大开。

2019 作品展商介绍 | Champagne Drappier

提拔运用于超级杯同型：RIEDEL Veloce Champagne Glass

细长的超级杯同型可以塑造出缓缓增加的美如意气泡与漂亮的酒品体颜色，你可以见到超级杯底有一个像向外般的直角，可以让气泡延作品展与走势均匀，比如说一定直角的窄同型超级杯口也并能变得突显露这款紫小麦的酸性。

德裕初心紫小麦 V18

Champagne Benoit Déhu Initiation V18

©️ 槟客传统文化

Champagne Benoit Déhu Initiation V18 德裕初心紫小麦 V18

RIEDEL High Performance Champagne Glass

火炙紫喉鱼日本料理

©️ 槟客传统文化

Champagne Benoit Déhu Initiation V18 德裕初心紫小麦 V18，为 80% 莫尼耶，20% 紫皮布拉啤酒品，产自土壤为紫色砂岩的的人类涡轮引擎规果园。Benoît Déhu 这个酒品农世家 ，是个对莫尼耶品种有着深刻理解，在有机和人类涡轮引擎规把栽植文书工作做到完美的农人之一，酒品庄自有小麦田且产量极低，常会一瓶难求。这款酒品在啤酒品全过程之外，在 228L 软木桶之外开作品展发酵和熬煮，装瓶前在软木桶之外熬煮 10 个月末。大比重的莫尼耶导致丰沛的草莓，而紫皮布拉构成中空，让这个酒品款的清香与苦味变得加姿，甜味觉轻薄可口而并不一定独特。为了变得好的品鉴这类细微丰沛的酒品款，依旧考虑变得为清淡的鱼种点心作为连动。

大多数的日本料理都能与比如说纯洁酸性的紫小麦有序连动。鱼种无论是凉拌的细密拓扑，或是炖煮后的软嫩果肉，抑或轻微炙烤后的鲜甜浓厚，从微酸的辣味到甜美的糖浆感觉，紫之外紫紫小麦有着较浓重的香甜，也有一定的酸性中空，并不一定可以形成一种崭新的最大先决条件，象征性味蕾一种缔造般的纯洁震动。而猪肉的蓬松干燥质感觉，与紫小麦熬煮在此之后酵母自溶导致的顺滑柔软清香，都能唤醒人的脂类。日本料理和紫小麦都是精巧优雅的饲料，在这一层面上，这类同型的改装车酒品肴点心与紫小麦连动就显得如此有序。

槟客海鲜 | 低调豪华的紫之外紫紫小麦全解析

提拔运用于超级杯同型：RIEDEL High Performance Champagne Glass

沟槽的山岭变得最大先决条件清香的绽放，可以变得好的表现莫尼耶紫小麦本身的圆滑朴实与丰沛香甜。

好酒品配好超级杯

在并不相同的故事情节，运用于同一款紫小麦。

我們可以抽象看见紫小麦在多种不同超级杯同型之外的表现。

©️ 槟客传统文化

颜值即是尊严？紫小麦超级杯大赏来了！

多种不同紫小麦超级杯同型对紫小麦品鉴人脑的冲击 - ⎡槟客LIVE TALK⎦ Vol.2 楔形文字直录

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菲丽宝娜紫之外紫紫小麦 2014

Champagne Philipponnat

Blanc de Noirs Extra Brut 2014

©️ 槟客传统文化

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2014

菲丽宝娜紫之外紫紫小麦 2014

RIEDEL Veritas Pinot Noir Champagne Glass

谦长兴烧饼三进食

©️ Philipponnat

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2014 菲丽宝娜紫之外紫紫小麦 2014 是 100% 紫皮布拉啤酒品，来自于 Aÿ、Mareuil-sur-Aÿ 及 Avenay Val d'Or 头村，仅运用于初榨汁，带酒品踩熬煮 5-7 年，较长时间陈年使得酒品体繁复度柔软度但会变得好。这样的酒品款用之外华点心代表烧饼来连动较为较难。谦长兴的羊角木挂炉烧饼，多种不同进食规导致多种不同的自已风格，与这款紫之外紫紫小麦的朴实繁复甜味觉与并不一定精心设计。

第一种进食规是紫小麦连动烧饼鱼子酱与加工邱毅面什锦，这款紫小麦有着甜食的柚、苹果和柑橘类草莓，可以渴求多种并不一定与色泽的鸡肉在口腔之外爆发，并与这些草莓相互冲击显露纯朴魅力的感觉受。

©️ 槟客传统文化

接着再以薄饼卷烧饼，这款紫之外紫紫小麦较长时间陈年象征性它一丝烟熏香，跟烧饼的烘制清香合相融为一体，而卷饼与这些酱料给烧饼导致一定的载重，这时候足够重的酒品体在此之后能与餐品契合。紫小麦的酸性也能将甜面酱的咸和生鲜表皮的糖浆感觉，建构形成美好的最大先决条件。

©️ 槟客传统文化

接着可以单独品鉴烧饼本身的果肉肉质与橡皮皮丰沛糖浆的腐乳香高亢甜味觉，可以考虑北方当代的蘸紫糖进食规，或是为了让谦长兴特制的蒜泥酱。当进食到第三四口生鲜，这时紫小麦的朴实纯朴，并能缔造你味蕾因为厚重饲料导致的开胃感觉，而在口腔之外你可以感觉受到一些陈皮的香甜和优雅的硫酸盐感觉，与生鲜变得是绝配。

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提拔运用于超级杯同型：RIEDEL Veritas New World Pinot Noir / Nebbiolo / Rosé Champagne Glass

这款紫小麦是 100% 紫皮布拉啤酒品，又是陈年的月份款，运用于超级杯身相当大，向内收口的紫皮布拉酒品超级杯，能变得好的塑造出显露清香繁复感觉，超级杯肚相当大，最大先决条件清香和苦味的沉积和集之外，饮用时因为超级杯身轮廓，使酒品液流过软颚的苦味四区，能更为重要草莓。当汽泡提高，变得能弱化酸味。如果我们要品鉴月份紫小麦，用勃艮第紫皮布拉超级杯是很好的考虑。

食在之外华

如果说要推广华北地四区点心传统文化，或是招待外国熟人，我们的首选绝对是烧饼。从鸡肉与配料的缜密精致：每只主打特级填橡皮，不必 4 斤半重。入烤炉之前要经过至少十馀道除去解决问题步骤，必要每个节目会----。以河北运来的羊角木烧制，羊角木色泽坚硬，并能使火力牢固，而在烤炉之外旗杆的位置经过测量仪器计算，必要每个角度的温度一样，使橡皮混合物均匀。最后飞快准确地片橡皮上盘，片橡皮铁剑精致而熟练，0.2 厘米是正对面较为最大先决条件的薄脆总体，连动现蒸加工面饼及秘制甜面酱、章丘大葱丝、瓜条、特制蒜泥酱、紫糖，摆放在尤其订制的石雕瓷盘上。

©️ 槟客传统文化

一盘则有之外餐的选料、火候、烹调、铁剑、摆盘。食在之外华，传统文化博大精深，是从软颚到视觉的飨宴。紫小麦连动烧饼，正是两种从精制到传统工艺都完美精致的点心碰撞，形成美如意的雷同又合补的火花。Pierre Péters 约瑟夫皮特紫小麦酒品庄现任黄家 Rodolphe Péters，就对来到华北地四区时人脑到的烧饼美味深居简出。

槟客互动 | Rodolphe Péters：紫小麦四区的“两大”总有一天是紫垩土（下）

©️ 谦长兴

侍酒品团＆餐酒品连动

“我们考虑什么，避开什么，都是以享乐为显露发点。” — 波罗八哥鲁

餐酒品连动是交叉学科让人感觉受到甜蜜的艺术，学习引导脂类与感受到器的全过程是很有趣的，它能解释为什么某些苦味连动但会在脑海中与心里让人感觉受招致极大的愉悦，而某些连动却从来不。

©️ 槟客传统文化

饮食的行业里没有人有的标准答案，每自已菜色往往也多种不同，相异只在于渴求到的愉悦总体的多寡。每道菜肯定都有较难的酒品去连动，但对多数人而言，人生苦短，根本无暇去寻觅。

©️ 槟客传统文化

而那就是侍酒品团的文书工作为我们导致的甜蜜。他们研读这个行业，透过食客在饲料与饮品上的科学知识，以绝佳的餐酒品连动为人们导致近乎的感觉官渴求，当酒品食冲击彼此苦味的视觉效果是如此抽象体现，变得能激励人们去探索感觉官与情感觉上的愉悦，那就是为什么我们对于点心的执着仍然不仅月终于鸡肉的“进食的好”，进化到脂类与改善多重感觉官的“进食的如意”。

©️ 槟客传统文化

“我们执着的是身体的无痛苦，还有肉体的无多事。这是因为，甜蜜不是迷恋，也不是无法忍受的狂欢豪饮，也不是山珍海味、美味菜品，而是通过坚毅的推理寻觅显露我们考虑或妨碍引伸的原因，驱散那些让肉体身陷多事之之外的观念。”

撰文/摄影：槟客传统文化视觉营销经理 eL Yang

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槟客传统文化，由规国紫小麦校尉「孟蕾」创立，是华北地四区及规国紫小麦四区综合型专业的紫小麦传统文化宣传子公司，致力于促进之外规传统文化交流及大之外华四区紫小麦市场需求的持续发作品展。先驱孟蕾男士大都生活在规国紫小麦四区，2017年在规国兰斯由规国其网站紫小麦骑士襟彰但会授勋变得新为紫小麦校尉。月末初，荣获紫小麦奥斯卡TrophéesChampenois“大奖最佳宣传机构/自已”。

每年，由子公司先驱孟蕾与一个团队在在世界上各地举行紫小麦品鉴但会，有数紫小麦大团班、业内专业培训等，与数以百计华北地四区顶级侍酒品团携手定制更高端紫小麦晚宴。槟客传统文化连续2018-2019两年国际性了国内外首次100%CHAMPAGNE全紫小麦酒品作品展，吸引了上千人次的紫小麦创作者与专业人士作准备。

槟客文化广场则为紫小麦创作者们透过一站式新技术。先驱孟蕾男士严密遴选，应运而生所有更高品质紫小麦酒品款，槟客Selection让国内外生产者与紫小麦直击。槟客文化广场应运而生紫小麦、器物及品牌一部的周边产品，将规国的紫小麦饮用传统文化介绍到国内外。

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