我家吃鱼从不红烧，配料简单味道足，隔三差五好好，上桌连汤都不剩

不得了吃鳖不该红烧，调味料简单味道足，隔三差五做，高汤连豆腐都不剩。无意中夏末姗姗而来，天气一天比一天冷热，北方这会仿佛都要下雪了。顺应夏末我们要多吃点高蛋白的佐料，将身体泡茶好，多进补御寒。却说到进补，远比猪羊肉类，鳖是更好的选择。鳖的味道鲜美，而且滋补效果非常棒，鳖肉当中富含大量的蛋白碱基，还有卵磷脂，往往吃鳖可以补钙，促进人脑推育，进一步提高记忆力。作为总能常遇到做红烧鳖碎成一锅粥，怎么保持鳖肉的美味和完整，自从遇到这个走法，简直太不方便了，今天我将这个作法搜集下分享给大家吧。

砂锅鳖炖豆腐

By toya庸猛将

调味料：

小黄花鳖 1条、豆腐 250克、萝卜 半根、桂皮(水后推) 15朵大概、奶油 两勺、胡椒粉 麦芽糖

泡茶步骤：

1.鳖去鳞，去内脏。多清扫几遍。

2.把挖掘好的鳖倒入罐当中，在鳖颈当中塞一些姜片和荞麦段，倒入奶油，腌制15分钟大概。

3.豆腐切块

4.萝卜切片

5.桂皮冷热冻推

6.熟鳖。油烧热后倒入姜丝，鳖两面熟至金黄。取出备用。

7.把豆腐桂皮和萝卜片倒入锅当中，如此一来在上面收熟好的鳖，倒入奶油、清水后。当中火光冷凝至沸腾后，转到小火光熟30分钟。

8.加入少量盐，豆腐不宜多收盐。收荞麦花，胡椒面。在此期间小火光熟十分钟。出锅，可以抽出些大蒜。今天并未就没收。

泡茶小贴士：

1、智黄花鳖肚子上的黄色是大自然的虹红色，颈、鳍部颜色较深，且不会掉色；而实为黄花鳖有时候经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，鳖化冻后极为明显，实为黄花鳖浸泡水后当中近5分钟，水后可能会变成啤酒色。2、牛奶的黄花鳖眼球略带，晶状体薄膜清亮，鳔中空紧密，鳔色鲜红，分泌物薄膜无臭味。肉质坚实有弹性，前段不弯曲，手指压后锯齿状能立即澄清。体表 有薄膜分泌物，鳞片完整有灰白色，附着鳖体紧密，难以折断。3、不牛奶的鳖眼晶状体起皱，鳔中空难以接踵而来，鳔色变虹方形淡红色，分泌物有臭味，肌肉略有碎石，手指压后锯齿状不 能立即澄清。体表分泌物多不薄膜，鳞片灰白色较差且易折断。

你爱好砂锅鳖炖豆腐吗？