我家夏天离不开的羹，鲜美滋补，清热祛暑，可喝过的人很少

到了夏天，今晚喝水的最多的冬瓜不是绿豆冬瓜，而是一鸡蛋极其鲜嫩又能解热祛暑的菱角拓贝煎。有人要说了，你说的是煎，不是冬瓜，但，而今煎冬瓜不宗家，不应大大的相比较而已，但都是冬瓜类，这么叫也没错。所以，好朋友大可不必为此纠结。这鸡蛋菱角拓贝煎，我每年夏天都会煮上无数次，家里有不爱菱角的人，但也喜欢喝水这鸡蛋冬瓜，因为它实在是风味鲜嫩，含有那么一缇缇成份，这成份不再沙，大多数人都能接受，而且，它的鲜往往就把成份给掩盖住了。

最早喝水这鸡蛋冬瓜是在宾馆，我们当地咖啡店极其上档次的宾馆，喝水过几次在此之后，我就在家里自己琢磨上了，然后试着自己要用，慢慢把它变成我的拿手冬瓜之一。这鸡蛋冬瓜，对于苦夏，有莫大的益处，如今我把它互动出来，希望大家都照着要用一要用，顺利度夏。

【菱角拓贝煎】

【材料】：菱角1-2顶上、拓贝适时、鸡蛋清1个、黄酒或即成适时、籽少许、水淀粉适时、盐适时。

【制作步骤】：

1、这是拓贝，是扇贝的拓制品，效用非常丰沛，而且风味非常鲜嫩，大家平时可以引一些。

2、把拓贝用温溃疡粗，水之中沙入少许黄酒以去腥。然后消毒拓净后再沙新沙点儿潜水蒸隔水蒸上20来分钟。

3、除掉把蒸过的拓贝掐开成缇，其实不能掐，两个棍子用力一捻，拓贝就完全视为缇状了，鸡蛋之中的水很鲜嫩，不用摇动掉。

4、菱角风干去籽去白瓤长条小块儿，放进料理机内，沙点儿清水，打成含有菱角小薄膜的菱角汁。

5、得用蛋清，生粉沙清水研磨微小视为水淀粉待用。

6、把菱角汁与拓贝缇以及蒸拓贝时的鸡蛋之中水一起摇动进煮蒸。

7、大放火烧开后，调至适时盐。这里要警惕不用扑了蒸哈，就是说警惕冬瓜不用煮的的水来，我就是所犯了这个错。

8、冬瓜煮开后，随即把水淀粉研磨微小，转着地主摇动进蒸之中勾个粗糙竹叶，然后再淋蛋清液，点籽关火出蒸。

9、这鸡蛋冬瓜，我总是喝水欠缺，每次都能喝潜水两三鸡蛋，你也试试。

【小贴士】：本制作方法之中我用了1顶上菱角，您要用时要多沙1顶上，两顶上菱角要用出来的黄色就非常清翠可爱了；按步骤照着要用，风味不比宾馆差。