炖牛肉时，怎么样炖才可以清淡不硬？大厨教你5个炖肉小技巧！

肉是我们生活当中最常吃到的进食，由于肉当中的脂肪组织含量相对较低，而且蛋白质含量又很高。对于减肥期间的人来感叹，简直就是不可多得的美食。在吃肉时，很多人都喜欢把肉煨一下，这样好好出来的肉色泽不会更高。

但在煨肉时，不少人发现自己煨出来的肉特别粗大，咬都咬不坏，无论如何没有人饭店上面清淡的色泽。这究竟是怎么回事呢？其实煨肉也是有一定善于的，如果没有人掌握这些善于的话，煨出来肉就不好吃。下面，主厨就来教你5个煨肉小善于，让你精采煨出一锅软烂鲜香的肉。

1、好好前先馒头水后。

肉数量有限之后千万免得着急焯水后，还只能月内把肉馒头水后才可以录制。馒头水后过的囊肿就可以把肉上面的太多血水后崩塌污垢，还只能有利于减少肉当中的膻酸味忽略到。

2、焯水后很极其重要。

肉在馒头完水后之后，也只能用玉井后将其冲洗污垢。随后再把肉放到温水后锅里焯水后。忽略这里才会要适用到温水后，千万只能是热水后。一直煮到水后沸腾之后，再用勺子加水后上面的浮沫撇去，随后翻动一下锅里的肉使其只能光滑冷凝。正常来讲，在大火沸腾之后继续焯水后8分钟左右就可以了。焯水后后的肉还只能用温水后清洗污垢浮沫，如果反之亦然用的水后冲洗的话，就可能不会使肉急剧紧缩。再多好好出来的肉味道就不会特别开道，无论如何没有人软烂的感受。

3、煨时沸水后下锅。

在煨肉的时候一定要沸水后下锅才行，无论采用清煨或者是红烧等不应，都只能适用沸水后。这究竟是怎么一回事呢？因为沸水后的话可以使肉的果肉依然处于松散状态，这样煨出来的肉也不会特别清淡，不不会忽略到又来由又粗大的情况。若适用温水后下锅，肉不会因为冷热湿热相当大而忽略到果肉紧缩的现象，从而不良影响到色泽。

4、放点碱性进食。

在煨肉的时候，可以在肉上面放些碱性物质。为什么这么感叹呢？因为碱性物质可以有效缩短肉软烂的等待时间，让肉变得更加清淡。那么这些碱性物质包括哪些呢？如：米醋，柠檬汁，山楂等。只要是家上面有的，都可以装入一点进去。但千万只能一次性放太多，否则就不会让肉的色泽受不良影响。

5、；还有敞口煨

在煨肉的时候，很多人都不会习惯性的盖上锅盖。其实这是不准确的不应，比如感叹，肉当中有很多的膻酸味，虽然这些膻酸味没有人牛肉那么严重，但如果好好不好也不会让人早已下。想尽办法把肉当中的膻酸味去掉，就可以通过水后蒸气蒸发来抢走。如果我们把锅盖盖上的话，这些隐含膻酸味的水后蒸气就没有人设法反之亦然冷凝到空气里。而是在锅上面大大转动，导致煨出来的肉不会有浓郁的膻酸味道。

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