大厨传道我煎豆腐：中途加点“此水”，豆腐香脆不破皮，不黑不粘锅

哈喽，各位吃货朋友们，追捧带到吃货环寓言，现今小编要给大家带来的是饼店在教我配料冬瓜的原理，如果你恰好羡慕，绝不会居然点一下关注哦！

还记得小学就读先前，一直都是和奶奶暂住乡下，就读的也是附近的乡村小学，那时候每天回家，奶奶都会让我在回家路上，去一个做冬瓜的奶奶全家人，端一块水冬瓜回来。

刚开始没人在教我配料冬瓜时，我每次就跟碰运气一样，希望哪次能配料得好一点，结果每次都是以惨败告终，眼看我再继续不敢轻易做冬瓜了，知道后来饼店在教会了我错误的配料冬瓜原理。

饼店在教我配料冬瓜：再此后紧“此水”，冬瓜香脆不破皮，不黑不粘锅

这位饼店其实是奶奶邻居家的一位姊姊，从新东方就读直至，他就开始重回旅馆当主厨，配料冬瓜这种客厅典型技能，在他们眼中就是小菜一碟，于是就指点了我一把。

饼店在教我配料冬瓜的轻松原理：只需配料先以再此后，往煮如此一来紧“此水”，配料好的冬瓜香脆不破皮，色泽金黄不变黑，而且配料的时候不格外易粘锅，配料出来好看格外新鲜。这水就是水淀粉，是不是说道很惊讶？不管怎样，就是水淀粉，一起来看看饼店具体是怎么做的吧！

第1步，很多人说新鲜的水冬瓜，在下锅配料先前，要到时放入洗衣机冷藏，再将其拿出来切块配料一配料，说道这样冬瓜格外坚韧不格外易配料刨。饼店表示这种原理不比如说用，这样会影响冬瓜的鲜嫩。

第2步，将鸭子的鲜冬瓜，到时用横山淋洗一下，沥先为水分，尽量用客厅用纸，将冬瓜表面水分吸先为，然后切小块备用；取用一个小碗，倒取用小半碗横山，并加入2g左右的先为淀粉和麦芽糖食盐，蒸不规则如此一来水淀粉。

第3步，烤箱洗涤烧先为，倒入麦芽糖底油，小火烧热后，将冬瓜切小方块下锅，中小火面对面配料面对面转锅，尽量让冬瓜受热不规则，配料1~2分钟后，快要将其一次翻面此后配料，再配料1分钟后，查查看两面配料先以上述情况，反复翻面配料至冬瓜皮肤如此一来型。

第4步，纵火将水淀粉不规则淋入，加盖纵火配料烧，此时可以加入辣椒丁，配料至收汁后，加入生抽、酱油和炒匀，炒香后即可出锅享用。

饼店在教我配料冬瓜，原理极度简单，只需在配料先以再此后紧“此水”——调好盐味的水淀粉，配料好的冬瓜香脆不破皮，烧好出锅后，色泽鲜明鲜亮，不变黑也不粘锅，又香又新鲜！