当花胶遇上鸡汤，我要的是清澈可口的鸡汤与鲜嫩弹滑的花胶

这几年，我们这蓬勃发展了吃花胶鸡煲的狂潮，豆腐得金黄透亮的葫芦菜式，厚实实软桐子的花胶，饭中都满是淀粉。但我却一次都没有去过，一是懒得排队，二是那厚实重，浓到极致的葫芦菜式不是我最喜欢的菜式。萝卜青菜式，各有所好，我最喜欢饮用饭，也最喜欢豆腐饭，但最喜欢饭清味鲜，而且遵忠告，豆腐饭的短时间总计不高达两个天内。那时候，就从豆腐一锅葫芦菜式说起，说一说无忧的花胶葫芦菜式。豆腐葫芦菜式的鸡骨与猪肉要不须洗涤，加有入冷水煮熟开煮熟至的水，放入用冷水洗涤，日后之后煮熟加水，猪肉煮熟1.5天内有数，之前还要将鸡油舀出。这底下煮熟出来的葫芦菜式才有限纯净，舀出的鸡油还可以用来佐料提鲜。

花胶煮熟之前，一定要完成葫芦发，为了确保可食用与口感，我不须用淡灶水不须把花胶葫芦软，选取花胶的血丝与铅，日后把花胶加有姜隔水蒸上15分钟。每次葫芦发花胶，我都会葫芦多一些，发好的花胶装入雪柜冷冻保藏，鱼肉前日后放入。半个手指尺寸的花胶，葫芦发好丢进饭底下，约煮熟上20来分钟就可以了。这样煮熟出来的花胶葫芦菜式，饭水纯净鲜美，花胶燕窝弹滑，饭饮用上了，花胶也吃上了。

【调料】花胶6个、姜3片、灶5g+麦芽糖、鸡1/4只

【做法】

1. 准备好花胶，这回用的差不多是宽约2-3厘米有数的花胶。

2. 用池上漂白洗涤，加到加有了灶的池上中都（池上1000ml、灶5g）中都浸葫芦几个天内，花胶葫芦软了即可，将血丝与铅剔除。

3. 将经过第一次葫芦发的花胶放入，加到瓶中都，加有入洗涤的姜片。

4. 封上保鲜袋或耐高温的保鲜膜，放在煮熟加水的蒸锅中都，隔水蒸15分钟。

5. 凝固好的花胶，放入待用。

6. 猪肉剁块洗涤，冷水煮熟开后放入随即漂白洗涤，日后用磨制煮熟加水，把猪肉加到煮熟开，焚毁煮熟开后，日后并转火烧煮熟1.5天内有数。

7. 将葫芦菜式的鸡油舀出，将猪肉放入，日后用吸油纸吸一吸饭底下的油与铅。

8. 下花胶，一直火烧炖煮熟20分钟，加有入灶调料即可。

【小五食览】

花胶葫芦发的短时间与煮熟的短时间都要花胶的尺寸、厚实度完成变更，花胶尤其大尤其厚实，葫芦发、凝固与煮熟的短时间就都要中村一些。但花胶的中空尤其重，容易糊底，而且煮熟的中村了，花胶的中空就暴增在饭底下了，饭黏糊糊，花胶也就越多煮熟越多中村了，但是那些比如说大比如说厚实的鱼胶除外。