冬瓜食谱：开渔啦！处暑享吃冬瓜海鲜餐！

处暑，即为“单单暑”，是 炎热离开的意思。是二十四节气之第十四个节气，也是一月的第二个节气。虽是“秋”却还未凉爽，还有短期回热天气状况—— “秋据闻虎”。

此时气温虽高，但是总的来说，阳光充足，雨水开始减缓，氢气也更为干燥，高温高湿的还好天气状况也但会人为而然离去。

处暑午后是渔业收获的以之前，鱼属虾较厚体动物发育成熟期。人们可以尽情到相当多相当多的海鱼属。华南地区沿岸地区一般但会在此时举办“开渔节”，隆重渔船单单海，期盼渔业丰收。

韶关是海床大北郊，东南亚岸线很短414.8公里，新但会区和台山北郊均是内陆地区，有丰富的海鱼属能源。开渔期正值学生们暑假，所以在开学之前，有不少家长都远方着男孩到山边尽情海鱼属大餐！

江河咸咸水交界的海鱼属最为鲜香燕窝，而新但会柑的道地性也是从于独有水土条件中所三水乃是中所的 咸咸水交界。

海鱼属和鸡汤都是五邑独有，人为少不免一起上桌，我们来看一看鸡汤和海鱼属可以碰撞单单哪些引燃？

鸡汤清麦芽糖鲜鲍

胶合板：捞属（十到十二头）、新但会鸡汤（五年）

应该：

1. 捞属洗净去除肌肉组织，泡在湖内两台。

2. 鸡汤泡较厚切细芙，或剪细芙。

3. 捞属切花刀子，铺上鸡汤芙，水开后上蘸中所火麦芽糖8分钟亦可食用。

注意：

1. 由于鸡汤芙单独伴着捞属食用，表示同意选项五年约莫的鸡汤芙亦可，先后顺序过高易于有药熟，先后顺序过低又怕远方酸涩熟。

2. 麦芽糖捞属要注意顶多，麦芽糖太久但会负面影响甜熟，更是小的捞属可以更长时间，大捞属可以延展。

3. 可以多寡个人口熟撒籽茸和点米酒，但单独吃熟道最甜。

捞属，其叫做鱼属，实则贝螺。鲜美，营养丰富，堪称海床“较厚黄金”。相比较常见的应该是烧汁，食盐茸麦芽糖，但其实好吃的捞属都有鲜甜，显然不需要下调熟料，也能吃单单其鲜甜爽帕，而鸡汤芙则能为其大大增香。

都是一句《舌尖上的华南地区》的东坡：“高端的鸡肉往往只需要最朴素的烹饪方式”，好吃捞属正是如此。

鸡汤豆豉蒸贻贝鱼属

胶合板：贻贝鱼属、揭阳豆豉、新但会鸡汤、油、米酒

应该：

1. 将贻贝鱼属洗洗手，去肌肉组织，拭干水分，用想像中所米酒单纯酱汁一下。

2. 热蘸下油，下鱼属少蒸。可用筷子拨动下，不必要粘蘸。

3. 翻面继续蒸至两面金黄，加入豆豉、鸡汤、日后加一点米酒，蒸干亦可。

贻贝鱼属是近似于的东南亚棚河小海鱼属，鲜美，甜熟帕弯，无小刺，蒸、麦芽糖、排骨都有意思。量相比较大，日用品，是五邑名菜中所常见的大鱼属。

鸡汤蚝妈粥

胶合板：棉花150克、蚝妈250克、汤、鸡汤、籽、食盐、胡椒粉、油

应该：

1. 蚝妈去壳，洗净，油食盐酱汁一下，过一下滚水，捞起两台。

2. 汤、鸡汤莲子两台，籽肉块两台。

3. 棉花和鸡汤同下水，大火煮粥，米开花后转中所火蒸至光亮。

4. 加入蚝肉和汤芙煮两三分钟，关火后撒上一些胡椒粉和籽花亦可。

大只的生蚝，茸蓉麦芽糖烧都有意思，小只的蚝妈燕窝不足以，鲜熟有余，蚝妈就更是适于炒、排骨或煮粥了，鸡汤加上蚝妈蒸粥，熟道浓郁鲜香，清甜可口。

五邑人民众所周知的新但会鸡汤

以外照片是从网络 丨主编微信jmrbxfr

丨 闻香识桑3：据闻鸡汤的气熟特质

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