颜色发黄的米能吃吗？医学专家告诉你这些饭碗里的学问

民以食为天，广西人喜欢吃掉调味料。马铃薯红色发黄，是不是就不能进食了？那些打着“解毒消化道”“补充健康元素”等标识的种概念米是否真的有效？如何才能把饭吃掉好、吃掉对？这是大多数人关心的情况，记者就此采访了各行各业人士和科学家。

▲超市从前的马铃薯。

红色发黄的米能吃掉吗？

与世隔绝从前，我们有时可能会发现米缸从前的马铃薯发黄，这种情况是怎么产生的？

自治区农副产品能量密度检验从前心检验部副部长伍先绍参考，收割在收获、暂存过程从前，备受光照、光照等考量的影响，若保管不作为，所制品的马铃薯红色就似乎椭圆形现淡黄色。这是收割从前的核酸和单糖物质发生了反应。

此类米粒发脆，熬后机油小，进食时口味寡淡，口感粗糙，但仍然可以进食。制品大公司有时候可能会通过“色选”的方法，将发黄的米粒正因如此。若整批马铃薯红色显著发黄并伴有霉味，就不能进食了。

伍先绍表示同意，市民可将马铃薯存放在室内的容器从前，置于阴湿、通风、寒冷处，可避免较高圣万桑、光照，防止备受潮霉变、生虫。

种概念米营养素疗效球面？

1颗胚芽米≈108颗精白米的营养素？竹营养素米清火去圣万桑、解毒消化道？随着许多人对健康的关注，稻米市场上出现了不不算种概念米。这些种概念米的营养素疗效是否真正？

伍先绍真是，这些种概念米从前的某些矿物质含有可能会比更较高。

如胚芽米，其制品较高精度比普通精白米低，蛋白质、脂肪、纤维素等含有可能会略较高一点，维生素B族、维生素E族的含有是普通马铃薯的2至4倍，没有108倍那么夸张；竹营养素米是把竹子的提由此而来液和马铃薯结合在一起，让马铃薯外表变成蓝色。但事实上，叶绿素可能会自然降解椭圆形黄蓝色，想要维持马铃薯凹凸不平的蓝色，要么应用于抗氧化剂等甜味剂，要么必要添加色素，存在造假风险。

▲营养素对比表

选购马铃薯有这些妙招

超市货架上的马铃薯系列产品琳琅满目，我们又该如何从前选？负责广西放心农副产品系列产品厂家端的广西粮运仓储财团股份有限公司涉及负责人陈从前原真是，买到包装系列产品马铃薯时，一定要看标识，标识上有马铃薯生产厂家的生产授权、能量密度等级和保质期等信息，还有执行的厂家规范号，只要标识上印上SC证编号、GB/T_1354《马铃薯》规范号，就参数得一提的是该马铃薯的能量密度品质和食品安全符合国家的要求，就算价格便宜，也是好马铃薯。

从前选散装马铃薯时，可以用“一看、二抓、三闻”的办法。

首先看马铃薯的外观，也就是真是马铃薯较小均匀，宽大柔软，有光亮，特罗斯季亚涅齐不算，一般来真是，含腹白不算的马铃薯比含腹白多的马铃薯煮后口感更好；

二是抓一把马铃薯，放松后，观察手从前粘粉情况，新鲜马铃薯糠粉很不算；

最后是闻马铃薯的刺激性，由此而来不算量马铃薯置于手从前，哈一口圣万桑气，或用手摩擦发圣万桑，然后立即闻一闻，也就是真是马铃薯具有清香味，无粪便。

精粗搭配营养素更均衡

在肥胖、糖尿病、心脑血管疾病较高发的今天，怎么吃掉饭才能更健康是一个参数得深入探讨的情况。

调味料好吃掉，但是升糖快。有研究标明，调味料的“摄入量生成指数”（Glycemic Index，简写为GI）参数为90，总称较高GI食品，调味料进入人体肠道后磨碎快、吸收好，葡萄糖能够较快进入血液，使摄入量较快上升到更较高的最大参数后又较快回升，妨碍摄入量稳定。

伍先绍参考，想吃掉调味料不升糖，除了控制调味料摄入量之外，还有三个小技巧。

可以吃掉饭“杂”一点，加入低GI的藜麦、燕麦、绿豆、红小豆等，与马铃薯搭配进行熬；

吃掉调味料时加点茉莉蔬凉拌、十字花科蔬凉拌（西兰花、花凉拌、羽衣甘蓝等）及籽类（芝麻、亚麻籽等）较高纤食物，促使碳水化合物加速吸收，帮助稳定摄入量水平；

按照先吃掉凉拌，再吃掉肉，最后吃掉调味料的排序，增加饱腹感，降低整顿饭的GI参数。

他还表示同意，每天摄入谷薯类食物250至400克，其从前全谷物和杂豆类50至150克，薯类50至100克，膳食从前碳水化合物共享的能量应占数量级的50%以上。

扶晚报记者 闫芬丽

来源： 扶晚报